Quiche traditional frantuzesc – tarta sarata preparata in bucatarii din intreaga lume

Reteta traditionala de Quiche are o vechime de peste 200 de ani si provine din estul Frantei, din regiunea Lorraine, la granita cu Germania. Quiche este un termen care s-ar traduce prin prajitura, insa cu umplutura sarata, pentru ca se prepara cu diferite umpluturi de ceapa, afumatura, branza, smantana etc. Umplutura pentru Quiche este generoasa, se pune in strat gros peste aluatul fraged, cu o crusta foarte apetisanta.

Quiche se prepara in aproximativ 1 ora si 30 de minute si necesita urmatoarele ingrediente pentru aluat: 200 de grame de faina alba 000, 100 de grame de unt gras, un praf de sare, un galbenus de ou si 2 lingurite de apa rece. Pentru umplutura sunt necesare: bacon taiat cubulete – aproximativ 200 de grame, 3 oua si albusul ramas de la aluat, 400 de grame de smantana naturala (preferabil 200 de grame dulce si 200 de grame acrisoara), sare, piper si unt rece.

Aluatul se prepara extrem de simplu: in vasul robotului de bucatarie se asaza faina cernuta inainte, untul taiat bucatele (untul sa fie rece), sarea si galbenusul crud de ou, plus o lingurita de apa rece. Se amesteca foarte bine, pana ce aluatul se leaga; nu se framanta, ci se infoliaza si se pune la frigider.

Dupa cele 30 de minute de stat la frigider, aluatul se scoate de la rece, se intinde pe masa de lucru in forma rotunda, se imbraca fundul si peretii formei de copt. Se da aluatul pus in cratita timp de 20 de minute la frigider sau 5 minute la congelator. Dupa acest timp, se introduce cratita cu aluat in cuptorul preincalzit la 200 de grade Celsius si se lasa pana se usuca si se rumeneste usor.

Intre timp, se prepara umplutura: se sparg ouale si se adauga albusul ramas de la aluat, peste care se adauga baconul afumat, smantana si putin marar sau ceapa verde tocata. Se adauga in cratita peste aluat cu un polonic si la suprafata se pun bucatele mici de unt rece. Se lasa la cuptor vreme de trei sferturi de ora, pana cand se rumeneste putin.

Add Comment

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

Acest site folosește cookie-uri. Acceptați sau refuzați cookie-urile. Pentru mai multe detalii privind gestionarea preferințelor referitoare la cookie-uri, vedeți Politica de utillizare cookie-uri. Pentru alte detalii, va rugam sa accesati pagina Politică de Confidențialitate.